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衡阳地道卤菜【胖老娘卤酱菜】

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唯美的爱恋 发表于 2016-2-28 21:26:25 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
制作:正宗老字号胖老娘卤酱菜
特色:卤药里有68种材料,卤汁现调现用,口味纯正,口感鲜美
地点:市府路与和平南路交叉路口

       多数衡阳市民,口味偏重一些,而靠“香、辣”两味大行其道的卤酱菜,恰好迎合了衡阳市民的胃,从而经久不衰。
听闻市府路上有一卤味摊,尽管没有门面,摊位也不大,却在此驻扎18年之久,每日购买者络绎不绝,美味不可抵挡。记者寻访至此,只见不大的推车摊位上,有卤黄牛肉、猪脚、豆豉香辣鱼等20余种卤味,色泽鲜艳、香味扑鼻而来,让人忍不住咽口水。
摊主名叫邓孔英,自1995年下岗后,便在该路段售卖卤酱菜,“当时,这里只有我一家卤味摊。”邓孔英自豪地说。
邓孔英夫妻及年轻的卤味传人。
       小小的摊位上,生意好时,3个人都“忙不赢”。切牛肉、拌佐料……时值下午5时许,刚摆摊的邓孔英,便迎来一拨又一拨顾客。一位坐摩托车过来的顾客,禁不住诱惑,拿起一块牛肉就往口里塞。“这可是美味的下酒菜呢。”该顾客笑着说道。
      邓孔英说,制作卤味关键在卤水的配制,不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。而邓孔英的卤药里,放有68种材料,且卤水都是现调现用,保证卤味的鲜美。而她的卤味里面因不放醋和胡椒,只有麻油、耗油和生抽,可以说是原汁原味的卤酱菜。
      凭着口味纯正、口感鲜美,邓孔英的卤酱菜,打动了不少雁城食客。
  

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精彩评论1

云很轻。 发表于 2016-3-15 22:46:22 来自手机 | 显示全部楼层
好恰。
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