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衡阳玉麟香腰

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xiaoqiu 发表于 2016-8-18 23:02:03 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
        玉麟香腰是湖南衡阳汉族传统名菜,是酒席中的定型头碗菜品.清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制,故名.又名宝塔香腰、管堆子香腰.主料猪腰、芋艿、荸荠、猪瘦肉、猪肥膘肉、净桂鱼肉、水发香菇、水发玉兰片.配料面粉、鸡蛋、鸡蛋清、干淀粉、湿淀粉、肉清汤、芝麻油、熟猪油.调料葱段、姜片、绍酒、精盐、酱油、味精、八角粉、胡椒粉.此菜集众多小吃品种于一碗,层层堆砌,形似宝塔,味道多样.

          这个菜一般在我们衡阳人的酒席上常见的    就是不知道原来还有个这么好听的名字!
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